叶酸有预防中风的作用

   美国一项历时20年之久的研究发现，每天从食用中摄取至少300微克叶酸，可以使中风的发生率降低20%，使心血管疾病的发生率降低13%。该研究对象是近10,000名年龄在25~74岁之间的美国人，他们在参加实验前都没有患心血管疾病。研究员在实验过程中记录了他们从日常食物中摄取叶酸的情况，结果发现，摄取大量叶酸者，他们的血压、血脂水平都较低。 

　　叶酸属B族维生素，存在于柑橘类水果、西红柿、绿叶蔬菜、豆类以及谷物中。叶酸能保护心血管系统是由于它能降低同型半胱氨酸水平，而同型半胱氨酸是引起动脉硬化最终导致心脏病和中风的罪魁祸首。美国心脏协会建议成年人每天摄取400微克叶酸，孕妇每天摄取600微克叶酸。