营养学家的饮食新见解

一、婴幼儿进食鱼籽、蛋黄、动物脑等富含卵磷脂的食物并非多多益善。因为磷脂是血脂中的一种，卵磷脂又是磷脂中的一种，如果摄入过多，就有一部分不能被中枢神经系统利用，游离于血液中，使血脂过高，使不少人少年时就肥胖、成年或中年后患上高脂血症继而发生高血压。
二、先喝汤后吃饭。欧美人用餐的习惯一般都是先喝汤后吃饭，而在中国则习惯先吃饭后喝汤。人的胃在一般情况下，经过四个小时后即可将原来存在胃中食物消化，这时胃是空的，人有饥饿。如果这时马上吃饭，对胃的刺激就比较大；如果饭前先喝些汤，就可以减轻固体食物对胃的刺激，对胃的保护有一定的好处。
三、边吃饭边说话有利于健康。中国传统习惯中，有“食不语”的说法，认为吃饭时说话会影响食物的消化吸收。其实边吃边说话可以减缓吃饭的速度，还可以与共同进餐者交流感情，进一步兴奋中枢神经，从而促进消化液大量分泌，使胃肠处于最佳状态。
四、慎与胃病患者共餐。营养学家们对各种胃病患者进行胃镜检查和培养，发现胃溃疡、十二指肠溃疡病患者，隐性活动性胃炎患者，全部都有幽门螺旋茵，从而认为细菌是胃病的病原体，胃病是可以传染的。因此，我们与胃病患者接触时，一定要慎重，尽可能与患者分餐，患者吃过、喝过的饭菜，汤料，旁人切不可再吃。