营养原蛋白质粉

   蛋白质的功能

   蛋白质为人体的重要组成部分其质量占人体的20%,构成人体肌肉、细胞、血液和酶等重要生命物质，承担氧运输及遗传信息的传递等功能，并保持人体对疾病的抵抗力。

   成年人每日应有新的蛋白质来源以更新体内分解蛋白质，生长发育期及哺乳期、孕妇，每日进食蛋白质应超过分解排出蛋白质，保持蛋白质正常平衡。反之，蛋白质进食不足，如疾病或减肥节食等，形成蛋白质负平衡，蛋白质负平衡为疾病或亚健康的前兆。

   怎样识别蛋白质的质量

   不同蛋白质的质量不同，乳蛋白质最佳，其次为肉类蛋白质与植物蛋白质。营养学评定蛋白质的质量，依据下列标准。

   组成蛋白质的必须氨基酸配比，名为蛋白质的“氨基酸模式”。乳蛋白质氨基酸模式吸收利用率最高；肉类和植物蛋白质的氨基酸模式就依此较差。世界卫生组织（WHO）制定的“参考氨基酸模式”，作为理想优质蛋白质标准。乳清蛋白质是最接近WHO的氨基酸模式。

   每10克（约1匙）不同蛋白质中必须氨基酸含量（毫克）

     

乳清蛋白质 牛肉蛋白质 大豆蛋白质 WHO标准*

异亮氨酸 690(4.1) 509(4.9) 454(3.0) (4.0)

亮氨酸 1170(6.9) 887(7.0) 757(5.1) (7.0)

赖氨酸 970(5.7) 695(5.5) 667(4.5) (5.5)

蛋氨酸及胱氨酸 440(2.6) 315(2.5) 250(1.7) (3.5)

苯丙氨酸及酪氨酸 640(3.8) 922(7.3) 952(4.0) (6.0)

苏氨酸 710(4.2) 530(4.2) 399(2.3) (4.0)

色氨酸 170(1.0) 126(1.0) 150(1.0) (1.0)

缬氨酸 580(3.4) 552(4.4) 518(3.5) (5.0)

组氨酸 150 286 272

总量 55.2% 51.55 39.6%

   *括弧内数值为世界卫生组织(WHO)标准蛋白质最佳必须氨基酸比例。营养原*蛋白质粉中必须氨基酸总量均高于其他种蛋白质。

   生物学营养评价：下列指标证实营养*蛋白质粉的优良质量

乳清蛋白质 牛肉蛋白质 大豆蛋白质

生物学值（BV） 104 67 65

蛋白质净利用率（NPU） 92 72 56

蛋白质功效（PER） 3.1 2.8 2.2