野味好吃病难防

   如今沪上不论严寒还是酷暑，火锅总是一道不衰的饮食风景线。而“上等火锅”当然不能只包括牛、羊肉和大众蔬菜，还有山珍与海味：青蛙、蛇、鸟、野生螺，甚至穿山甲、熊、鹿肉……我们暂且不说野生动物的保护问题，单就火锅的烹调食法和野生动物体内的寄生虫问题，就足以令食客对自己的健康引起重视。
   所谓寄生虫，是指寄居在别的生物（即宿主）体内或体外的一类生物。它们利用宿主作为食物的来源以及作为其生长发育和繁殖的场所。同时在这一过程中，它们还能使宿主患上寄生虫病，给宿主带来健康危害，甚至死亡。
   前面提及的那些野生动物，本身也是寄生虫感染的受害者，成为中间宿主或终缩主。也就是说，它们的体内或体表均带有不同的寄生虫。据报道：至今还未发现有哪一种野生动物不感染寄生虫的。另外，大多野生动物都是被人类偷猎到餐桌上的，这些动物的肉类不可能经卫生检疫部门的检查。再加上锅特定的涮食法，距烧熟煮透太远了。这些都是造成近年我国和本市因摄食野生动物而感染寄生虫病，使发病率明显上升的原因。本来内地稀见或已在某些城市绝迹的肝吸虫病、肺吸虫病、绦虫病、旋毛虫病、弓性虫病、圆线虫病、蛙体内的孟氏裂断绦虫病等，都由于人们追求生猛鲜嫩而相继出现。
   对感染了各种寄生虫病的人群，目前临床上特异性强、灵敏度高的检测方法不多，有的寄生虫病还不易早期确诊；有的治疗方法不理想，依赖于外科手术为主。这样对患者造成的危害就更大。“病从口入”，我们每个人务必管住自己的口，一旦贪吃、误食了有嫌疑的食品，并且出现头疼、肌肉疼、呕吐、发热，甚至出现其它神经系统症状，应尽快到医院，主诉发病经过，提示医生作相关检查，对症治疗。   （摘自《新民晚报》文/居建华）