菠萝好吃，需防过敏

    又到了下菠萝的季节。菠萝香甜嫩脆，美味可口，且能补益脾胃，是春夏季人们喜爱的水果，但是食之不当容易使人患菠萝过敏症，严重时还全引起病毒。所以吃菠萝时，要提防其中的三种有害物质带来的过敏反应。
    甙类：这是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未经处理的生菠萝后，口腔会觉得发痒。
    菠萝蛋白酶：这是一种蛋白质水解酶，有很强的分解纤维蛋白的作用。酶有过敏反应，吃后15分钟到1小时发病，会出现恶心、呕吐、皮肤潮红发痒、头痛等症状，严重的还会发生呼吸困难及休克。
    5-羟色胺：这是一种含氨的有机物，可以使血管强烈收缩和使血压升高，所以菠萝吃多了的直接反应就是头痛。
    其实防止吃菠萝过敏的方法很简单：把菠萝削皮、挖净果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。如果想保持菠萝的新鲜口味，也可以把菠萝切成片或块放在盐水浸洗去咸味，同样可以达到消除过敏的目的，还可以使菠萝味道变得更加鲜美。摘自《当代健康报》2001/3/29