专家介绍喝奶科学:订奶不如上超市买安全
健康九九网 www.health99.org 更新时间:2006-9-18 1:12:01
“喝了牛奶肚子不舒服怎么办？”“小房子和利乐枕包装的牛奶，哪种更有营养？”昨天，在上海奶业协会举办的饮奶科普咨询现场，记者发现，乳糖不适反应、什么样的牛奶营养又安全，成为本市市民最关心的问题。而乳品专家提醒市民，由于送奶时冷链容易脱节，订奶不如上超市买中小包装奶安全。
乳糖不耐可一点点克服
上海奶业行业协会乳品专家徐梅芬表示，由于膳食结构等问题，黄色人种较易发生乳糖不耐，出现腹泻、肚子咕咕叫、呕吐等现象，但这是可以逐渐克服的。
乳糖不耐的发生率一般会随着年龄的增长而增加，其原因是成年后人对奶类接触变少了，因此体内缺乏消化乳糖的酶。出现这种情况时，并不用“因噎废奶”，可以采取每天少吃一点，如吃半瓶或1/4瓶，再逐日增加奶量，最后就能克服。或者也可以用酸奶来代替牛奶，因为酸奶在发酵工艺中，乳糖成分已被分解不少，可以降低乳糖不耐反应。
这种不耐反应通常在停喝奶一段时间后又会出现，此时继续采用逐渐加量的方法，便又能恢复适应性。
包装基本不影响营养
牛奶因包装不同，杀菌的方法也不相同，但专家认为，超高温灭菌影响的主要是口感，而营养几乎相差不大。
专家认为，标识上没有注清楚的添加剂、增香剂等，对人体影响更大。目前市售的牛奶，很少会根据食品商标法的要求，写明添加剂、增香剂的具体成分，一些牛奶中使用增稠剂来增加口感吸引消费者，但过多使用会危害人体健康。由于现在尚无较好的检验添加剂成分的方法，专家建议市民最好买正规的、大品牌的牛奶。
订奶不如上超市买安全
很多市民为了追求牛奶的新鲜度，而选择订奶。但现场咨询的奶制品专家却认为，订奶在运输过程中，很难保证一直处在冷藏状态下，反而去超市买奶更安全。