鲜脆蛋汁芦笋
健康九九网 www.health99.org 更新时间:2006-7-9 18:51:25
图\文相对美女私房菜
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鲜脆蛋汁芦笋
脆弱的男人更让人疼爱
有个男人看了我的博不理解，问我为什么会对窦唯有这样的情感：那个时候是喜欢他的才华，那种喜欢发自内心;现在，他是那么脆弱地让疼爱，你不喜欢他都不行,这种喜欢是一种本能。
他问我：女人也像男人疼爱可怜的女人一样，疼爱可怜的男人吗？他还问我：女人不都是希望男人强壮吗，为什么会发自本能地喜欢一个软弱的男人？
我纠正他：“女人发自本能疼爱的是脆弱的男人，而不是软弱或者懦弱的男人。”
脆弱，是内心像孩子一样，经不住捶打，遇到打击便会心灵破碎，好象一块玉摔到地上，这才叫脆弱，让人惋惜他的不经磨砺。
而软弱或懦弱，是那种依顺于生活的压迫而学会承受的能力，虽然它不像弹簧那样，遇到挤压时，挤压有多大，反抗就有多大；但是它也不会像玻璃、玉石那样，一棍子下去破碎不堪，用粉碎自己来对抗承受的打击；它在重压下会顺服外界施加的力量，以求得保护自己不碎、不破，就像橡皮筋，你拉拽它就长，你揉攥它就成团，这便是软弱。
脆弱其实也是一种力量，所以是让人心生疼爱的；软弱便是拿不起放不下的生活能力，他自己懂得保护你自己，你心疼他做什么呢。
做人、做菜都是一样。
所以，我们会钟爱那种只经过开水烫一下的青脆蔬菜。只经过刹那的一烫，青菜尚能保持纯真的味道，脆生生招人喜欢。蔬菜烫的时间长了，便学会了承受温度，菜也变得软塌塌，在唇齿间一碰时不再能“咔”地脆断，而是混沌地慢慢被牙齿咀嚼后磨碎，你怎么会喜欢呢。
这道芦笋最重要的就是只一烫便好，保持好它的青脆。
我这回是很西式的做法，也许有的人不太喜欢。嘿嘿。其实烫过之后,直接迅速加了盐清炒也很好吃。
原料：芦笋
配料：蛋黄两个，黄油，鲜奶油（也可用牛奶勉强代替），干香草（可省），鸡粉（鸡汤最好），白胡椒粉，盐，白葡萄酒，如果有柠檬更好。
具体步骤：
·芦笋，切去根部，如果不够嫩，建议削去从根部到中间部分的外皮。
·做一锅开水，放入芦笋大约煮不到20秒就看到颜色有变化，立刻捞出过下凉水。摆在盘子里。
·小锅，小火，一定要小火。放入黄油融化后，加入两个蛋黄，一定要迅速不停地朝一个方向搅拌，千万不要让蛋黄凝固出小颗粒。
·蛋黄与黄油融合成液体后，加入三四大勺子鲜奶油继续搅拌（如果加牛奶的话，味道不够浓郁），再加入一勺子白葡萄酒搅拌，然后放入鸡粉一小勺或倒入两勺鸡汤，有柠檬的话滴两滴柠檬汁添香，再撒入白胡椒、盐，最后撒上干香草碎。
·把汁全部浇到芦笋上。很西餐吧，哈。
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