苹果鸡肉卷
健康九九网 www.health99.org 更新时间:2006-7-9 18:52:41
图\文胖星儿
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苹果鸡肉卷
恋爱之前先要想分手
水果泛滥。为着多用些果子，我是又摆果盘、又榨果汁、还做果菜。
西餐有很多苹果菜，苹果馅饼、苹果猪排，还有我们最熟悉的麦当劳苹果派。
本来是想做苹果派，但是想想，担心万一失败把派皮儿搞破了，那又裹粉糊、又拌蜂蜜的苹果馅料流散在炸锅里又粘又油实在难清理，搞不好擦洗时破坏了“特富龙”涂层就更可怕了。
我不想把本来是愉快的烹饪变成麻烦的扫除甚至是健康危害，所以拿苹果做了苹果鸡卷。
鸡卷不会像苹果派那样，一旦皮儿、馅儿分家就搞得人要狼狈不堪地收尾，使整个烹饪的工作量骤增一倍。就算鸡肉没有包裹紧苹果，大不了就是吃着鸡排就苹果而已，不会把锅搞得乱七八糟，不会因此额外增加家务负担。
小钻笑我怎么能事先就先把皮儿、馅儿分家的事想好，那是！
如同恋爱，爱的时候不仅要考虑这人是否能与之生活一生，还要考虑万一分手后果如何：会不会卷走全部家产？会不会到处散布流言？会不会搅得你后半生不得安宁？
很多人，和你在一起的时候柔顺可爱，但是一旦分开就温柔不再：最好的情况是形同路人；而反目为仇那是轻的，大不了写篇“我的前妻怎么怎么”之类的稿子云云；如果因此报仇血恨那就更可怕的，这两天热门新闻之一便是一男子不愿分手砍掉前女友半个脑袋。
虽然万一出了这样的事儿，一多半儿要赖那被分开的人，可是也要怨怨自己当初怎么就没把人认清楚呢。
老话说，“凡事多往坏处想”还真没错误。
所以，做有馅的这种复杂东西，预先不仅要思量这些素材烹调出来后好吃否，更要考虑万一皮破馅跑事后的清理，否则虽然烹饪时津津有味，但之后的麻烦一定会让人从此咬牙切齿地畏惧厨房。
具体步骤：
·苹果去皮切条，用盐水泡，以防变黑打蔫儿。
·鸡胸肉片片，用肉锤或刀背拍松，用干白葡萄酒、白胡椒粉、生抽或蚝油腌半小时。
·用鸡肉片包裹苹果条，扎牙签固定。
·包好的鸡卷先蘸蛋白液，再蘸面包糠。
·中火，油7成热转中小火，放入鸡卷。色泽金黄即可。
·拔去牙签。吃的时候可蘸沙拉酱、泰式甜辣酱食用。
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