黑椒烤羊排
健康九九网 www.health99.org 更新时间:2006-7-9 18:52:41
图\文胖星儿
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黑椒烤羊排
调情要调成风情别成风骚
我的菜真的是越来越简单了，看以前的，很多菜形式复杂、步骤繁冗，但是每天上班、做饭、写博，还要买菜、看电视，呵呵，所以希望菜越好做、越好吃越好啊。
我现在做饭的时间比以前少用了一些，但是味道我自己觉得还是挺不错的，吃的人开心啊。这样啊，我觉得现在我做菜是越来越成熟咧，嘿嘿，自己夸自己了。所以我钟爱搞这些不太耗费时间、味道又不错、材料也寻常的菜。
今天的烤羊排算是大餐吧，嘿嘿，味道也是很香，只是我不吃这类东西，全部让小钻给消灭了。
小钻吃得心满意足，这一次不用我问，他就主动说：这是你做的最好吃的菜之一了。哈哈，“之一”，越来越变油滑。 不过俺还是很失意地讲：这个菜几乎没有什么技术含量，还算最好吃，你真没鉴赏力，我那些费力烹饪的东西才算好吃呢。小钻更加技巧：烤才最看技术含量和经验呢，就在那火候上了，嫩得恰倒好处才好吃呢。
恩呀，对啊。烤的东西看起来简单，但是火候却最重要，温度、时间都是经验啊。火候欠了不熟，过了就焦老了，不像炖菜，回锅加热味道大逊。
调情也如此，火候把握是最重要的。
调得好，那是风情，调得过了，便是风骚，调得不到火候，则没人领情。办公室里常有女秘书向男上司调情。
每次倒水的时候常问上司渴不渴，要不要也顺便给倒一杯，或者午休时从外面回来带些小点心不忘含情脉脉给上司送去，言语之间常谈及外面多少女子倾慕上司，这火候便是少了，常会被上司当作是是拍马屁领略不到；穿着性感服装走来走去，看见上司西服上的灰尘顺手拍去，遇到委屈的时候恨不得把上司的衣襟哭湿，心意直露，这便是风骚了。
只是，每个男女口味不同，本文举例不要轻易模仿。
而且，每次肉的大小和质量不一样，所以俺这个时间表只是参考。
·羊排，是连着肉和皮、骨的羊排哦，好象这张片子有点看不出是羊排的，因为肋骨上的这面的肉有点多，还有一些肉皮。
·一块羊排，把肉皮那面朝上，用刀切着切几倒深痕，就是不要切到瘦肉啦，只是把皮和脂肪肥瘦和剌几下，然后与这几道子成90度的垂直方向再剌几道子，这样就显出一格格菱形了。
·羊排两面都要涂以下味料：盐、现磨黑胡椒粉粒、干香料碎，什么都可以，只是味道不一样，比如罗勒啦、迷迭香啦、香草啦，都可以，然后抹一层生油。放入盒子或保鲜袋中放冰箱里腌一晚上。
·烤箱250度预热大约8分钟。期间，找一锅，加热，放一点点点油，羊排再抹些盐，然后放入羊排两面略煎到变色即可。取出羊排，锅里油不要倒。
·靠盘铺张锡纸，羊排再撒些黑胡椒和干香草，把羊排骨头朝下，肉皮朝上先放入烤箱烤大约6分钟。
·期间，用刚刚煎羊排的锅和油，炒一下一只切成大片的洋葱和去皮切块的土豆，炒几分钟就好。
·把已烤了6分钟羊排取出，把土豆和洋葱平铺托盘上，撒盐、现研磨黑胡椒粉、香草。把羊排肉皮朝下放在土豆上，重新放入烤箱，还是250度加热大约10分钟。
·再把羊排翻过来，肉皮朝上，温度挑低到200度，加热8分钟即可。
·吃的时候，记得土豆啊，好吃！
PS：因为羊排大小不同，时间要自己掌握。第一次翻面以表面熟为准，第二次也肋骨一侧肉熟为准。最后以肉熟为准。
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