随便汤
健康九九网 www.health99.org 更新时间:2006-7-9 18:52:49
图\文胖星儿
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[图] 随便汤
周末随便发的随便汤
我的生活习惯是没有热液体的，只喝冷水，不喝茶，不喝粥，不喝汤，甚至咖啡，也喝凉咖啡。家里的热水瓶从来不用，需要热水的时候，就用电热壶做上一杯，很快。
小钻喜欢汤。
煲汤实在耗费精力，而且只他一人喝，一锅下来，还没有喝完已经腐坏，所以，平时我一般都做快手的速食汤，或者是那种有内容的汤，比如排骨莲藕之类。我对煲汤没有心得，以前也不在意留下这方便的素材。只是最近有几个同事都问我平日做汤吗，我就随便讲了几种我家的随便汤，同事喜欢得不行。想来，北方人本来不太讲究以汤养人，汤更多是为滋润口舌的，所以清口滋润就好。因此，这几日想起来的时候，就拍张照片，但是更多时候是忘记了，或者是盛到碗里发现相貌不好，所以暂时没拍。慢慢积累些，应该还不错。
和煲汤相比，我的随便汤没有那么多养分，但是也更清口，很对我家人的口味。而且每次可以适量而做，也合适人口少的家庭享用。
随便汤重要的是找到成品的鸡汤，这样味道才鲜美。比较喜欢的一种是家乐的纸盒装鸡汤，每次用的时候按照1：1。5的比例兑水都不会影响味道，而且由于鸡汤里有盐份，所以都不必要加调味。
还有一种是袋装的骨头汤，每包里有大约6小带浓缩成类似方便面调味油膏的东西，一小袋子加水就可以煮一锅。
有了汤底，内容随意好了。我比较常做的是冬瓜香菜鱼丸、娃娃菜皮蛋、冬瓜酸辣汤。
昨日发的那个丝瓜冻豆腐汤是用家里现成的东西临时搭配的，味道也不错。用冻豆腐是因为口感韧，与丝瓜成对比，所以味道会更好些，我个人是觉得比用鲜豆腐更完美。冻豆腐也是我做菜剩下的一块北豆腐自己冻的。
还有今日的牛肉萝卜汤，是清炖牛肉剩下的汤，加了白萝卜片，和用蒜碎煸炒过的小萝卜缨子叶。
前些日子做了竹荪汤，忘记照片了。改天补发吧：）
丝瓜冻豆腐汤
具体步骤：
·鸡汤加水，放入金华火腿丝，煮。
·丝瓜去皮切条，要抹一点盐，避免发黑。
·冻豆腐切条。
·汤开后把丝瓜和冻豆腐放入，再开后关火焖5分钟即可。
牛肉萝卜汤
具体步骤：
·锅里放一点油，爆香蒜碎，然后放入切碎的小萝卜缨子炒。
·牛肉清汤煮开后放白萝卜片，转小火大约煮15分钟。
·放入小萝卜缨子，点大火开下锅即可。
冬瓜酸辣汤
具体步骤：
·反正也是酸辣，喝不出鲜，白水加魔厨高汤粉就可以了。
·水开后放冬瓜，转小火煮15分钟。
·根据口味调入香醋、生抽、盐和白胡椒粉。
·撒上香菜。
娃娃菜皮蛋改天补片子再说。
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