鱼宴禁忌少最安全

　　　
最好不要吃深海鱼油炸鱼

　　鱼不仅是除夕年夜饭、开年饭的主打，它也是贯穿整个春节上桌率最高的菜肴。和其他众多的动物类荤菜相比，鱼肉可谓安全系数最大，禁忌范围最小，而美味程度丝毫不差的食物。专家说，鱼天天吃、顿顿吃，也不会危害我们的身体，但是要注意规避两大风险，一是勿轻易吃深海鱼，深海鱼的真实营养价值还有待考量，而其危险性却在不断被证实；二是烹饪手法上不要采用油炸，因为油温高会破坏鱼类的营养和纤维，流失其本味，达不到食补的效果。

　　他介绍，清蒸新鲜的鱼营养价值最高，但很多口味重的人却不喜欢，可以通过调料的变换来达成不同的口味。例如加冬菜，可以使清蒸的味道显得更加醇口；加金银蒜角，这样最有粤菜的风味；喜欢吃辣的人加上辣椒就能变化出辣味来，无论配料是什么，都没有改变清蒸鱼的原味。