叶酸与老年人保健

    叶酸与老年人保健老年人的营养状况与老年人的寿命有着密切的关系，如果体内的叶酸不足会引发动脉粥样硬化，也会使由dna改变诱发的癌症和认知功能障碍的危险因素增加。



    天然叶酸类化合物经消化转变成单谷氨酸型的才能被吸收。由于叶酸是水溶性的化合物，它在人体内的停留时间不长。因此，我们需要不断地从食物中进行补充。年龄在50岁以上的人每天大约需要补充400微克的叶酸。人工合成的叶酸（维生素bc）是单谷氨酸型的，能直接为人体吸收。根据实验研究，在人体内，食品中天然叶酸的吸收率为50%；人工合成叶酸的空腹吸收率为100%；添加在食品中的合成叶酸的吸收率为85%。合成叶酸每天最高的允许摄入量上限为1000微克。合成叶酸的摄入量超过这一上限会掩盖对维生素b12缺乏症的诊断。这种现象在老年人中比在年轻人中更容易发生。



    在人体内，血液中的同型半胱氨酸浓度会随着年龄的增加而上升。一般来说，男士血液中的同型半胱氨酸浓度比女士血液中的高。同型半胱氨酸的浓度高能增加游离基的生成，使动脉受到损伤引起血管壁的光洁度降低，从而使血小板更容易聚集在一起形成血块。这是引发心血管、脑血管、外周血管病以及血栓栓塞的危险因素。叶酸能把同型半胱氨酸甲基化转变成蛋氨酸，降低同型半胱氨酸的浓度，减少心脏病和中风的发病率。美国第三次全国健康与营养调查（nhanesiii）资料的分析结果表明，当血液中同型半胱氨酸的浓度超过12微克分子/升时，发生中风或心脏病发作的可能性增加一倍。



    波士顿塔夫兹大学的研究人员一直在研究叶酸与癌症之间的联系。他们和其他人的研究证明，叶酸摄入量低或血液中的叶酸浓度低会引发多种癌症。这是因为叶酸参与dna的合成和修复。叶酸不足就像电磁辐射一样会引起dna损伤，从而导致癌症的发生。叶酸的摄入量与发生癌前腺瘤、结肠直肠癌和乳腺癌的危险有明显的反比关系。据2001年加利福尼亚大学的艾莫斯报道，由于叶酸缺乏引起的染色体破损者约占美国总人口的10%，在贫困人口中这一比例还要更高。他认为，这就是与吃蔬菜和水果最多的四分之一的人口相比，吃蔬菜和水果最少的四分之一的人口发生大多数癌症的发病率高一倍的原因。