中老年人合理膳食法则

    日常生活中，饮食营养是否合理与老年人的保健关系极大，早在《黄帝内经•素问》中就指出：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。”这就是说，老年人要得到充足的营养，就要吃多种多样的食物，而且要搭配合理，否则就要影响健康。



    从现代观点看，营养合理的原则，要求营养素全面、平衡，要“饮食以时，饥饱适中”。一般说来，合理的饮食营养，可以发挥遗传上的优点，使衰老减慢。而不合理的卫生环境，包括不合理的饮食营养，能破坏生物学过程，使机体抗病力减弱，加速衰老，缩短寿命。



    中老年病在青壮年期就可能萌芽大多数中老年性常见病和多发病，都不是一日之寒。这些病在壮年期就已经萌芽了。人到中年以后，机体开始逐渐老退化，加上机体的活动量逐渐减少，代谢率降低，各系统器官的生理功能减退，特别是胃肠功能及机体调节适应能力减弱，因而代谢就容易受到膳食质和量的影响而失调，增加了高血压、动脉硬化、骨质疏松症和各代谢障碍性常见病和慢性病的发病率。而中年以后的这种病症的出现，常常与青年时期不注意饮食营养有密切关系。



    防止早衰和老年性多发病、常见病，从中年起就该注意营养。长期进食品种单一的速冻食品、方便面、肉类蔬菜半成品致使慢性病发病率上升合理安排中老年人的膳食，首先应满足各种营养素的需要，摄取多种食物。日本学者强调每日应摄取30种不同的食物（包括各种调料）。



    目前，我国中年人大都为双职工，工作忙累，无暇选择及烹制多种食品；而老年人缺乏照料，对采购及加工也很困难，因此经常食用速冻食品、方便面，蔬菜、肉类常因个人爱好购买半加工食品和加工好的食品。长期膳食品种单一就使得营养素不平衡不合理，以致中老年人慢性病发病率较高。中老年人除了应懂得饮食营养与食物内的营养成分及其对人体的生理功能外，还应注意膳食调配及合理的烹调方法。否则，饮食和营养单调，加上上岁数的人食欲不佳，咀嚼能力又差，胃肠功能、抵抗疾病能力就随之减弱，因而诱发老年继发性的营养缺乏症。如果再汹酒，或长期服用对消化系统及代谢有不良影响的药物，就更容易患营养缺乏症了。