食无好坏因人而异
健康九九网 www.health99.org 更新时间:2006-8-13 21:58:20
最近5年来,一门被叫做“营养基因学”的新兴学科日益引起美国人的注意。在营养基因学家们看来，那些被认为“有害健康”的食物并不一定会危害人类键康，保证人们百病不侵的也不是他们各自的DNA。真正会产生以上后果的是食物和DNA之间的相互作用。
健康食谱不适合每个人
若泽·奥多瓦斯的一瞥看到了药物的未来。
奥多瓦斯是美国马萨诸塞州塔夫茨大学营养实验室的主任。在他看来，不加区分地为所有人开出一个健康食谱的时代已经一去不复返了。人们也许都知道红葡萄酒要比泡沫牛奶更对心脏动脉有好处，但没有一个食谱能对所有人都堪称完美。换一种说法,奥多瓦斯认为，就算是经常喝红葡萄酒的法国人也难免要患心脏病。
在未来的十年内，医生们将能够掌握病人的基因情况，确定每一个不同的病人可能罹患的疾病，然后再为他们相应制订出个性化的进食计划，改善病人的身体状况。
食物和基因决定你的健康
就在五年前，这种被称为“营养基因学”的新兴学科还不足以颠覆已经存在了一百多年的传统营养食谱。与后者不同的是，营养基因学的基础是：健康是由食物和基因之间的相互作用决定的。
以往的观念认为，“坏”的食物会给你心脏病，除非“好”的食物参与进来保护你的心脏。新研究表明，食物对人体的作用是一个连续的互动过程。某些食物加强了有保护功能（或有害）的基因的活动，而另外一些食物往往会抑制它们的活动。这一新发现支持了我们从日常生活中的观察所得：有些人更加适应长时间地吃高脂肪的食物，他们几乎不会得和高脂肪有关的疾病。
营养和基因之间相互作用的研究模式和药物与基因之间的模式相同。研究者们已经开始探索，为什么某一种药物能救一个人的命，而对另一个人来说却是致命的，同时对第三个人又可能毫无任何效果。很显然，药物的疗效随着每个人体内的基因变异而表现得不同。