今年冬令进补，明年三春打虎
健康九九网 www.health99.org 更新时间:2006-8-14 2:12:38
“今年冬令进补，明年三春打虎”，这一谚语流传已久。今天又是一年冬至，工作之余的人们可别忘了给自己的身体补一补。
●冬至习俗
冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥等都可作为年节食品。
北方还有不少地方，在冬至这一天有吃狗肉和羊肉的习俗，因为冬至过后天气进入最冷的时期，中医认为羊肉狗肉都有壮阳补体的功效，民间至今有冬至进补的习俗。
●冬至养生
冬至是一年中天地阴阳气运转接的关键时刻之一，也是人体内阴阳气转接的关键时刻。此时阴盛阳衰，阴极生阳，所以中医养生理论特别重视冬令进补。
冬令进补多选择从冬至开始，饮食进补的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏。如阴虚的人宜多食补阴的食品，如芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、蔬菜、水果、鱼类等清淡食物；阳虚之人宜多食温阳食品，如韭菜、狗肉等；气虚者应食人参、莲子、淮山、大枣等，血虚者应食荔枝干、黑木耳、水鱼、羊肝等。
●狗肉的营养及吃法
俗话说：“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”。寒冬，正是吃狗肉的好时节。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。
狗肉营养价值很高，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品，而且具有入药疗疾的效用，其味甘、咸、酸、性温，具有补中益气、温肾助阳之功。 狗肉的食法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等。但由于狗肉性温，所以有阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。另外，狗肉食后易口干，喝米汤可纠正这一副作用。
狗肉既可单独烹饪食用，又可配伍一些中药烹成药膳。例如：
★狗肉煨黑豆 狗肉250克、黑豆50克，姜、盐、糖、五香粉各适量。上述各味齐上锅，先用旺火 煮开，后改文火煨熟，肉烂后即可食用，适用于遗尿、小便频数等肾虚症的治疗及补益。